DELYS : la restauration scolaire du Loiret

Chaque jour, le Département assure la restauration scolaire des collégiens du Loiret avec plus de 22 000 repas servis. Afin d'en garantir la qualité, il a créé une marque en 2013 : DéLys. Celle-ci est synonyme de terroir, d'éducation au goût, de développement durable et de lutte contre le gaspillage.

Axe 1 : la qualité des plats et l’éducation au goût
 1 - Offrir des menus équilibrés et variés
 2 - Offrir une cuisine alliant qualité et diversité
 3 - Offrir une cuisine moderne et innovante
 4 - Favoriser l’éducation au goût et à la santé des convives
 5 - Poursuivre la formation et l’accompagnement des personnels départementaux

Axe 2 : la qualité et la convivialité de service
 6 - Aménager un espace convivial et accueillant
 7 - Réguler les flux et optimiser les capacités d’accueil sur le temps de service
 8 - Faire de la pause déjeuner un moment convivial et d’échange
 9 - Faciliter l’intégration de tous les élèves
10 - Animer et impliquer davantage les convives et les familles

Axe 3 : la qualité durable et la lutte contre le gaspillage
11 - Veiller à réduire le gaspillage alimentaire
12 - Mettre en place des actions de sensibilisation auprès des élèves
13 - Veiller à favoriser les achats durables et éco responsables

Télécharger ici la Charte DELYS

Privilégier les produits locaux

Depuis le début de l’année, les chefs des 45 collèges, qui produisent des repas sur site, disposent d’un guide des producteurs locaux. Réalisé en partenariat avec la Chambre d’agriculture, il répertorie une trentaine de professionnels où les restaurants scolaires peuvent se fournir durant toute l’année en produits frais : fromages, farine, fruits, jus de fruits, condiments, légumes, miel, sirops, confitures, viandes... La qualité est donc dans les assiettes. Pour les autres collèges fonctionnant en liaison froide ou unité relais, le prestataire travaille aussi en collaboration avec les producteurs locaux.